In unserem ersten Beitrag der Serie „Interview in Japan“ sprechen wir mit Davide Capretta über seine Liebe zu Ramen und auch über das Leben in seiner neuen Heimat Japan. Davide lebt nun seit 2019 durchgehend in Tokyo und arbeitet als Reiseagent mit dem Fokus auf Inbound-Tourismus. Außerdem bringt er den Menschen Japan als Guide von virtuellen Touren ins eigene Wohnzimmer.
Neben seiner Liebe zum Kampfsport sind es vor allem die abwechslungsreichen Ramen der japanischen Küche, die es ihm angetan haben. Wie es ihn nach Japan verschlagen hat, was er an der Kultur neben der Küche schätzt und was ihm auch ab und an einmal Probleme bereitet, hat er uns freundlicherweise in einem kleinen Interview erzählt. Weiterhin betreibt er den Instagram Account That Ramen Guy, wo er nicht nur die vielseitigen Gerichte mithilfe von Fotos präsentiert, sondern auch über ihren Geschmack und über die Lokale spricht.
Zunächst möchte ich dich bitten, uns ein wenig mehr über dich zu erzählen. Wer bist du, woher kommst du und warum hast du beschlossen, nach Japan zu ziehen?
Mein Name ist Davide (ダビデ) und ich komme aus einer kleinen Stadt im nordöstlichen Teil Italiens namens Valdobbiadene. Ich bin aufgrund einer zufälligen Reihe von Ereignissen nach Japan gezogen, die damit begannen, dass ich 2017 für ein Austauschprogramm an der Waseda Universität angenommen wurde. Seitdem habe ich mich in dieses Land verliebt und beschlossen, hierher zu ziehen!
Nachdem du schon einige Jahre in Japan lebst, kannst du einige interessante Erfahrungen mit uns teilen? Was sind die Dinge in Japan, die dir am meisten gefallen, und welche Aspekte des Landes oder der Kultur magst du persönlich nicht so sehr?
Ich finde es toll, wie rücksichtsvoll und respektvoll die Menschen im Allgemeinen sind und wie bequem alles ist. Japan ist ein sicherer und angenehmer Ort zum Leben. Was ich nicht so gut finde, sind Situationen, in denen man sofort eine klare Antwort braucht, aber in Japan gilt das im Allgemeinen als unhöflich oder zu aggressiv, sodass man entweder um den heißen Brei herumredet oder eine vage Antwort gibt, die nicht wirklich auf den Punkt kommt.
Auch die in vielen japanischen Unternehmen herrschende Hierarchie, nach der man die Meinung seiner Vorgesetzten nicht in Frage stellen darf, finde ich seltsam altmodisch und einfach kontraproduktiv. Zum Glück ist mein Unternehmen nicht so!
Das italienische Essen und die italienische Esskultur sind weltweit bekannt. Vielleicht kannst du uns ein wenig über die Unterschiede zwischen der japanischen Essenskultur und der deines Heimatlandes erzählen?
Die Hauptunterschiede liegen in den verwendeten Zutaten, aber es gibt tatsächlich eine Gemeinsamkeit zwischen den beiden, nämlich die Tatsache, dass wir beide Wert darauf legen, wenige, aber hochwertige Zutaten zu verwenden. Und das ist es, was letztendlich den Unterschied ausmacht. Und die Pizzen in Italien sind größer und billiger, lol.
Du hast einen Instagram-Kanal namens That Ramen Guy. Daher gehört Ramen offenbar zu deinen liebsten japanischen Gerichten. Kannst du uns ein bisschen mehr darüber erzählen, wie deine Liebe zu Ramen entstanden ist? Was macht es für dich so besonders im Vergleich zu anderen japanischen Gerichten?
Seltsamerweise begann meine Liebe zu Ramen in den USA. Ich war als Austauschstudent in Atlanta und wurde von Freunden in ein lokales japanisches Restaurant mitgenommen, wo ich zum ersten Mal Ramen probierte. Von da an konnte ich nicht mehr genug davon bekommen. Das Attraktive an Ramen ist für mich das einzigartige und ungezwungene Essenserlebnis, das man in einem Ramen-Restaurant hat, sowie der Kick für die Geschmacksknospen (das berühmte Umami), den die besonders geschmackvollen Varianten bieten.
Warum hast du überhaupt deinen Instagram-Kanal That Ramen Guy gestartet? Du teilst dort nicht nur Fotos, sondern erzählst auch über den Geschmack und manchmal, wenn du mit dem Besitzer des Restaurants gesprochen hast, über die Geschichte des Lokals. Warum macht es dir so viel Spaß, deine Essenserfahrungen zu teilen?
Ich habe den Kanal ins Leben gerufen, um die Gerichte, die ich liebe, mit denjenigen zu teilen, die es interessant finden, damit sie darüber lesen und es hoffentlich eines Tages probieren, da die meisten meiner Freunde nicht aus Japan stammen. Ich glaube, wenn man den Beschreibungen mehr Kontext hinzufügt, fühlen sich die Leute mehr von dem Ort angezogen und probieren ihn eher aus. Wenn ich an einem bestimmten Ort eine großartige Erfahrung gemacht habe, würde ich mich freuen, wenn meine Freunde und Follower das Gleiche erleben und nachempfinden können!
Jede Region in Japans verfügt über eine eigene Ramen-Kreation, die für diesen speziellen Ort typisch ist. Gibt es eine Präfektur oder Stadt, von der du persönlich sagen würdest, dass dies dein Ramen-Königreich ist?
Ich mag Miso-Ramen am liebsten, also wäre das wohl Hokkaido. Allerdings habe ich nicht immer nur Appetit auf Miso-Ramen und je mehr Abwechslung es gibt, desto besser. In diesem Fall wäre die endgültige Antwort Tokyo. Ich kann nicht für Osaka sprechen, aber ich habe gehört, dass ich meine Meinung ändern könnte, wenn ich dort leben würde.
Wie wir alle wissen, kommen Ramen ursprünglich aus China. Und wenn wir über verschiedene Gerichte nachdenken, die aus dem Ausland nach Japan gekommen sind, denkst du, dass es wichtig ist, dass Länder auf der ganzen Welt ihre Esskultur miteinander teilen, und wenn ja, warum?
Es ist wichtig für die Menschen, die Welt in all ihren Formen und Ausprägungen zu erleben, und zwar aus vielen Gründen, die aufzuzählen zu lange dauern würde. Das Essen ist einer der wichtigsten Aspekte einer Kultur und es gibt einen großen Einblick in die jeweilige Landeskultur, die es repräsentiert. Viele Menschen haben nicht die Möglichkeit zu reisen oder sind einfach nicht daran interessiert, ins Ausland zu gehen. Die Möglichkeit, fremdes Essen in ihrem Heimatland zu probieren, ist daher eine gute Möglichkeit, um die Augen für etwas anderes zu öffnen und ein Stück der Welt zu erleben. Denkt daran: Ich habe mich in den USA in Ramen verliebt!
Hast du schon einmal Ramen zu Hause selbst gemacht? Wenn nicht, warum? Wenn ja, möchtest du dein Rezept mit uns teilen?
Ich habe es nie versucht und werde es wohl auch nie tun. Es ist kompliziert und braucht zu viel Zeit. Ich esse es lieber in einem Ramen-Restaurant, wo es 1000 Mal besser ist als das, was ich jemals selbst hinbekommen könnte.
Ich kann mir nicht vorstellen, dass du wirklich jeden Tag Ramen isst. Wenn du keine Gelegenheit hast, herrliche Ramen zu genießen, gibt es dann etwas anderes aus der Vielfalt der japanischen Küche, das dir besonders gut schmeckt?
Ich versuche, nicht zu viel davon zu essen, denn es heißt, es sei nicht gut für die Gesundheit. Mit der Zeit gelingt mir das immer besser. Abgesehen von Ramen habe ich in fast jedem Izakaya, in das ich gehe, eine tolle Zeit, denn dort gibt es normalerweise eine große Auswahl an japanischen Gerichten. Je größer die Vielfalt, desto besser!
Hast du noch ein paar abschließende Worte an unsere Leser, über das Leben in Japan und natürlich den Genuss von wunderbarem Ramen? Vielleicht irgendwelche Empfehlungen?
Wenn du offen bist, alles auszuprobieren, wirst du hier eine wunderbare Zeit haben! Gehe nicht zu hart mit dir ins Gericht, wenn du nicht zwischen den Zeilen lesen kannst, wenn du mit Japanern interagierst – es dauert lange, bis du das kannst. Aber versuche immer zu beobachten und zu verstehen, warum die Menschen tun, was sie tun, ohne zu urteilen, und du wirst es schneller schaffen, als du denkst!
Probiere eine Schüssel Ramen im Kikanbo in Kanda. Du wirst es nicht bereuen.
Vielen Dank Davide, dass du dir die Zeit genommen hast, unsere Fragen zu beantworten.
Hast auch du innerhalb Japans schon einige Erfahrungen gemacht und möchtest sie gerne mit uns und unseren Lesern teilen, dann schreib uns doch direkt per E-Mail, oder auf den sozialen Netzwerken an. Dabei ist es egal, ob du spannende Berufserfahrungen gemacht hast, ein besonderes Hobby hast, oder einfach nur von deinem Leben in Japan erzählen möchtest. Jede Erfahrung ist es wert, geteilt zu werden.
Eine besondere Udon- und Izakayaempfehlung haben wir außerdem in unserem Artikel Leckere Udon im Mitamura Shoten.
